Đến Sơn La, du khách có thể thưởng thức các món được chế biến từ thịt trâu như: Thịt nướng, thịt hun khói... Thịt trâu nướng được tẩm ướp không quá nhiều loại gia vị nên giữ được hương vị tươi ngon, tự nhiên. Thịt trâu gác bếp là đặc sản nức tiếng khắp vùng Tây Bắc. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng của núi rừng, từng thớ thịt khô mà không xác, tước từng sợi, bỏ vào miệng còn thấy rõ vị ngọt và hương thơm của sả, gừng, ớt tiêu, hạt mắc khén...