Mộc Châu với khí hậu mát mẻ, trong lành phù hợp với việc chăn nuôi bò sữa. Với gần 10.000 con bò sữa, là đàn bò lớn nhất miền Bắc Việt Nam. Không chỉ nổi tiếng với chè, sữa, Mộc Châu còn nổi tiếng với món “Bê chao”. Nguyên liệu làm bê chao ngon nhất là loại bê sữa khoảng 1 tuần tuổi, chưa từng ăn cỏ. Thịt bê được thái thành từng miếng nhỏ, ướp gia vị rồi chao qua dầu sôi. Miếng thịt bê non mềm ngọt, vị ngậy mà không ngấy tạo hương vị khó quên.