Cháo quả đắng Phù Yên là một món ăn đặc sắc theo mùa vụ. Nguyên liệu gồm có: Thịt nạc băm nhỏ, bột gạo tẻ, quả đắng, rau thơm và các gia vị cần thiết. Cây quả đắng thường mọc ở vách đá, lúc chín quả có màu đỏ; Khi ăn, cháo có vị đắng thơm ngon, kèm theo đó có vị ngọt của thịt, gạo. Ăn cháo đắng có nhiều lợi ích như: kích thích sự thèm ăn, mát gan, sáng mắt, tăng cường sức đề kháng của cơ thể…Chính vì vậy, đây không chỉ là món ăn ưa thích mà còn là bài thuốc hữu hiệu cho sức khỏe của người miền núi.