Vốn là giống cá sống ở vùng nước lạnh, trong những năm gần đây cá hồi đã được nuôi ở huyện Mộc Châu - nơi khí hậu quanh năm mát mẻ. Cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá có màu hồng, thớ thịt to, ít tanh hơn so với các loại cá khác, được chế biến thành nhiều món nhưng ngon nhất vẫn là gỏi, lẩu cá hồi. Thực khách đến Mộc Châu thưởng thức món cá hồi không chỉ vì hương vị mà còn vì hiếu kỳ.