Trà quả cà phê là một trong những sản phẩm độc đáo của HTX Cà phê Bích Thao Sơn La được người tiêu dùng yêu thích đồng thời phục vụ cho xuất khẩu. Trà quả cà phê hấp dẫn không chỉ vì tính mới lạ của nó mà còn nhờ vào hương thơm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.

Ý tưởng sáng tạo độc đáo từ vỏ quả cà phê

Thông thường, khi chế biến cà phê bột thì vỏ cà phê sẽ phải bỏ đi, gây ô nhiễm môi trường, trong khi đó, vỏ cà phê chứa một lượng lớn vitamin và các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.

Nắm bắt được yếu tố đó, là một người tâm huyết với cây cà phê Sơn La, ông Nguyễn Xuân Thao, Giám đốc Hợp tác xã cà phê Bích Thao đã được các chuyên gia Đức, Mỹ chuyển giao công nghệ sản xuất mới. Nhờ đó, đầu năm 2018, Hợp tác xã đã sản xuất thành công sản phẩm trà quả cà phê từ vỏ cà phê có mùi thơm tự nhiên, giàu vitamin, có tác dụng làm mát gan, giảm mỡ máu… Sản phẩm được người tiêu dùng trong nước yêu thích và xuất khẩu thành công sang Pháp, Đức, Hoa Kì.

Quy trình sản xuất, chế biến sản phẩm này hết sức nghiêm ngặt, 100% phải là cà phê chín đỏ, thu hái, sơ chế theo quy trình và được phơi trong nhà kính. Để sản xuất trà quả cà phê, cà phê phải được thu hái trong khoảng thời gian nhất định, từ 9-10 giờ sáng và 15-17 giờ chiều, đảm bảo giữ được lượng đường tự nhiên có trong vỏ cà phê. Cà phê thu hái về sẽ được rửa, hong khô từ 3-4 giờ rồi thực hiện tách vỏ. Công đoạn tách vỏ không sử dụng nước như quy trình sản xuất truyền thống nên tránh gây ô nhiễm môi trường. Vỏ cà phê được sản xuất thành trà, nhân dùng để chế biến cà phê mật ong.

Thành công từ trà vỏ cà phê

Kỹ thuật trồng, chăm sóc cây cà phê bằng phân hữu cơ và chế biến quả cà phê theo phương pháp không sử dụng nước, phơi trong nhà kính, đảm bảo phẩm chất nội tại của hạt cà phê, cho ra sản phẩm cà phê nhân có màu sắc và chất lượng đồng nhất, nên cà phê luôn có chất lượng tốt và giá trị thương mại cao, giảm thiểu tối đa chất thải, góp phần bảo vệ môi trường trong lành, thân thiện.

HTX còn thu mua cà phê cho nông dân trong vùng, với số lượng hàng chục tấn cà phê nhân mỗi năm. Ngoài ra, hoạt động của HTX còn tạo việc làm ổn định cho hàng chục lao động tại địa phương, đồng thời tạo ra sản phẩm có giá trị xuất khẩu, góp phần quan trọng trong chuyển đổi cơ cấu cây trồng và thực hiện các tiêu chí xây dựng nông thôn mới ở Sơn La.

Đặc biệt, so sánh với giá cà phê thông thường được chế biến theo phương pháp truyền thống, giống cà phê đặc sản mới cho chất lượng cao hơn hẳn, giá trị kinh tế cũng tăng gấp 3 - 4 lần, sản phẩm trà siro vỏ cà phê có giá là 450.000đ/kg.

Sản phẩm cà phê Bích Thao Sơn La là một trong top 10 thương hiệu xuất sắc nhất tại Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam 2020 và là sản phẩm OCOP được công nhận 4 sao. Hiện Hợp tác xã cà phê Bích Thao đang tiếp tục hoàn thiện các điều kiện để bình xét công nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao cấp quốc gia. Đó là động lực giúp HTX tiếp tục mở rộng thị trường, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiếp cận nhiều hơn với khách hàng trong nước cũng như quốc tế