Rượu Thóc nấu men lá của người dân tộc HMông Hang Chú, Bắc Yên

Ở độ cao 1500m so với mặt nước biển, xã Hang Chú, huyện Bắc Yên nằm trên đỉnh của nhiều ngọn núi giữa đại ngàn Tây Bắc, nơi những con suối ngày ngày chảy róc rách qua những vách đá vôi và khu rừng giá với nhiều cây thuốc quý. Nơi đây đã lưu giữ một sản vật vô cùng quý giá, đó là sản phẩm Rượu thóc Hang Chú.

Rượu thóc Hang Chú được chưng cất theo phương pháp truyền thống của người Mông. Trước khi chưng cất, thóc được sàng lọc, rửa sạch, nấu cách thủy và ủ cùng men lá. Men lá bao gồm đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm, có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu.

Quy trình chế biến rượu thóc Hang Chú rất cầu kỳ

Rượu Hang Chú của hợp tác xã Tiến Hưng được chế biến theo 2 giai đoạn.

Giai đoạn 1: Rượu được chưng cất từ thóc ủ với men lá và nước ngầm chảy về từ các khu rừng già với nhiều cây thuốc quý.

Giai đoạn 2: Rượu được thanh lọc qua dây truyền lọc do các nhà khoa học của trường đại học Bách Khoa nghiên cứu, qua hệ thống lọc này, rượu loại bỏ được các tạp chất phát sinh trong quá trình nấu rượu thủ công. Sau đó, để nâng cao chất lượng, hương vị của rượu, chúng tôi cho ủ trong chum sành hạ thổ 6 tháng mới cho chiết rót, đóng chai đưa ra thị trường.

Nhờ sự tinh túy từ giai đoạn chọn lựa thóc nương, nguyên liệu làm men, nguồn nước ngầm để nấu rượu đến giai đoạn nghiên cứu hệ thống lọc và ủ rượu nên Rượu Hang Chú uống rất ngon, có vị ngọt của nguồn nước kết hợp với thóc nương, vị êm do được ủ lâu ngày và dù có uống nhiều tới đâu cũng không gây đau đầu.