Khi nói đến Tây Bắc người ta không chỉ hình dung ra cảnh núi non hùng vĩ, mây trời mờ ảo mà còn nhớ đến nơi đây bởi các món ăn dân tộc dân dã, hấp dẫn lạ kì của người Thái đen. Cái mộc mạc trong cách chế biến món ăn kết hợp với sự tự nhiên thuần túy của từng loại gia vị tạo nên một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc níu chân biết bao du khách. Một trong số đó chính là lạp sườn gác bếp Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa. Đây là một đặc sản trứ danh vùng núi cao mang hương vị của núi rừng và hồn người Tây Bắc.

Lạp sườn gác bếp vốn là một món ăn truyền thống quen thuộc của người Thái đen được làm từ những nguyên liệu mộc mạc nhưng lại có hương vị hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, trong những ngày lễ tết hay dịp quan trọng thì sẽ thật là thiếu sót nếu không có món ăn này trong mâm cỗ của người dân nơi đây. Còn gì ấm áp hơn khi cả gia đình cùng ngồi sum vầy, quây quần bên bếp lửa bập bùng, trong cái lạnh chớm đông, thưởng thức hương vị thơm ngon của cơm lam, thịt khô, lạp sườn gác bếp.

Sơn La là nơi có dân tộc Thái đen sinh sống chiếm đa phần, và ở đây cũng được coi như một trong những nơi đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn để gửi tặng người thân của mình sau chuyến du lịch. Chính vì thế, mà hiện tại ở một số nơi thuộc tỉnh Sơn La đã xuất hiện rất nhiều hộ gia đình sản xuất và kinh doanh sản phẩm này như một nghề truyền thống địa phương. Và lạp sườn gác bếp Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa chính là một cơ sở như thế.

Gia đình anh Tòng Ngọc Hoa vốn có truyền thống sản xuất lạp sườn gác bếp lâu đời. Sau khi lập gia đình, với sự khéo léo và tìm tòi, vợ anh đã học hỏi được kinh nghiệm và bí quyết gia truyền từ gia đình nhà chồng. Từ ấy, chị đã quyết tâm xây dựng cơ sở sản xuất lạp sườn gác bếp để gìn giữ đồng thời phát triển ngành nghề truyền thống, đáp ứng được nhu cầu đông đảo của khách thập phương. Để làm được điều đó, chủ cơ sở đã mạnh dạn mở rộng quy mô sản xuất và địa điểm bán hàng đồng thời đầu tư trang thiết bị kĩ thuật như : máy hút chân không, tủ đông…Ngoài ra, điểm tạo nên sự hấp dẫn của lạp sườn gác bếp Hoa Xuân khác với các sản phẩm đang bày bán trên thị trường đó là chủ cơ sở luôn chú trọng vào an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều đó thể hiện ở việc đảm bảo quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, trực tiếp kiểm soát đầu vào của nguyên liệu rõ nguồn gốc xuất xứ và không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng đầu ra của sản phẩm. Có thể nói, lạp sườn Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa có vị thơm ngon, béo ngậy rất hấp dẫn. Khi ăn, chỉ cần nướng hơ qua lửa, rán hoặc hấp là có thể thưởng thức ngay được. Và hơn thế, mùi vị của lạp sườn gác bếp ngoài độ thơm ngậy của thịt còn phảng phất mùi khói bếp rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Bằng sự tận tâm, yêu nghề luôn mong muốn tạo nên thương hiệu riêng cho lạp sườn gác bếp Hoa Xuân trở thành đặc sản nổi tiếng Sơn La nên hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa đã mở rộng thị trường phân phối bằng cách tận dụng các phương tiện truyền thống quảng cáo. Tất cả du khách yêu mến lạp sườn gác bếp Hoa Xuân đều có thể dễ dàng tìm thấy sản phẩm này được bày bán ở một số cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội hay các nơi khác. Chính vì thế, có thể khẳng định, vào những năm tới, lạp sườn gác bếp Hoa Xuân sẽ trở thành một đặc sản OCOP trứ danh vùng đất Tây Bắc nói riêng và cả nước nói chung.